Ayva reçeli yaparken eğer ayvanın yumuşak ve suyunun pelte gibi olmasını isterseniz, kaynayan şeker, suyunu iyice çekmeden ayvalar içine atılmalıdır. Yada ayvaları önce pişirip yumuşadıktan sonra şekerini katmalı, hafif ateşte iki saat pişirmelidir o zaman rengi güzel olacaktır.